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 一看就明白 拉麵日本史

一看就明白 拉麵日本史

2019年4月3日
1850年~發跡於港都–橫濱
隨著1859年開港,橫濱出現了中華街,懷念家鄉味的中國人,相繼開起一間間的中華料理店,供應麵食料理的攤販也是以中華街為據點開始發跡。
現在,就來解開日本拉麵的歷史故事吧!拉麵至今仍是日本的國民美食,拉麵與日本人間的聯繫可說是怎麼切也切不斷的「特殊」關係。

1945年~日本各地開始出現拉麵攤販

1945年~日本各地開始出現拉麵攤販
便宜的食材、美味又營養滿分的拉麵,在那個物資缺乏的年代,可說是最為合適的食物。至此之後,以店鋪方式經營的拉麵專賣店在日本各地相繼開業。
 

1950年~味噌拉麵出現

1950年~味噌拉麵出現
1955年左右發跡於札幌的「味噌拉麵」,是使用日本調味料「味噌」所製作而成,瞬間就成為風靡日本全國的人氣商品,與醬油、鹽味一起並列「招牌拉麵」。
 

1958年~泡麵發明

1958年~泡麵發明
「日清的雞汁拉麵」於1958上市,從這時開始「拉麵」這個稱呼已在日本被廣泛使用,隨著1971年「杯麵」發行,速食麵成為了風靡世界的熱門商品。
 

1980年~豚骨拉麵熱潮開始!

1980年~豚骨拉麵熱潮開始!
從這時候開始,以東京為中心,掀起了一股“濃郁系”的豚骨拉麵熱潮,「なんでんかんでん」、「九州じゃんがららぁめん」等人氣名店也相繼開業。
 

1998年~地方拉麵熱潮降臨!

1998年~地方拉麵熱潮降臨!
旭川、和歌山、德島等,日本各地的地方拉麵開始吸引各方注目,其它如久留米、尾道、函館等地方拉麵的知名度也開始急速上升。
 

2000年~更加多樣化,邁入新時代

2000年~更加多樣化,邁入新時代
近年來的拉麵,則會使用動物系與魚介系混合的「雙湯頭」,或是加入起司、咖哩、番茄等特色食材,分類更加複雜化,也一直不段持續進化。「拉麵」是個無法用一句話說明的奇妙料理,拉麵碗裡的無限可能,今後或許會繼續征服我們的味蕾。