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日本一との呼び声の高いおいしい「たこ焼」は新橋にある?!「銀だこハイボール酒場」へ行ってみました。

日本一との呼び声の高いおいしい「たこ焼」は新橋にある?!「銀だこハイボール酒場」へ行ってみました。

2019/07/30
「銀だこの中でも人気の高い焼き手」がいるという「銀だこハイボール酒場 新橋店」へ行ってみました。その「焼き手」が作る「たこ焼」とは、一体どんなたこ焼なのでしょうか。
そして、その焼き手とは?さっそく潜入してみましょう!

銀だこのおいしさの秘密は?

銀だこのおいしさの秘密は?
銀だこの一番のこだわりは何と言っても「タコ」だそうで、世界中のたこの中から厳選したタコだけを使用しています。こだわりは「タコ」だけでなく、具材・ネタ・油・トッピングと細部に至るまで素材へのこだわりがあります。

まず「ネギ」は、たこ焼と相性の良い辛味と甘味のバランスに優れたものだけを使用。
次に「天かす」は、秘伝のだしの入った、築地銀だこオリジナルの“味付け”天かす。
そして、「紅しょうが」はどこを食べても同じような味になるように特殊なカッターで形を均一にしているそうです。

表はパリッと中がトロッとした独特の食感は、水分とオリジナルミックス粉を時間をかけて丁寧に混ぜ合わせるなど仕上げにも手間ひまをかけています。

そして油は、体にやさしいコレステロールフリー(=0ゼロ)のコーン油100%を使用。
そのまま食べててもおいしい!のは、この素材のこだわりにあったんですね!
 

銀だこハイボール酒場はどんなとこ?

銀だこハイボール酒場はどんなとこ?
築地銀だこハイボール酒場は、アツアツのたこ焼をおつまみに強炭酸のハイボールが楽しめるお店です。たこ焼以外にもおつまみとお酒の種類も豊富。
レトロな雰囲気とオープンな作りで思わず入りたくなります。
 

銀だこ潜入!「トップクラスのたこ焼」が出来上がるのを見てみましょう!

銀だこの中でもトップクラスの焼き手がたこ焼を作っています!
 

おいしいたこ焼きを焼いているのは、その名も「林達也店長」

おいしいたこ焼きを焼いているのは、その名も「林達也店長」
おいしいたこ焼きを焼いているのは、その名も「林達也店長」
「林達也さん」銀だこの中でもトップクラスの焼き手と言われる「新橋店」の店長さんです。林店長にンタビューすることが出来ました!

編集部
編集部
林さんの焼く「たこ焼」をお目当てにお客様がいらっしゃるとの噂をお聞きしました。
実際に林さんのファンで来店される方はいらっしゃいますか?

ありがたいことにTVやメディアの取材をみて足を運んでくれるお客様はいらっしゃいます。もちろん、お店をいつも利用していただいている常連さんもいらっしゃいますよ。いつもご来店ありがとうございます。
林店長
林店長


※この日も店先で取材中に、通りかかった常連のお客様が林店長にお声をかけていました。

編集部
編集部
お店に立たれてからどのくらいになりますか?

入社して10年になります。部署移動はありながらも
今は新橋2号店もオープンしまして、1号店、2号店を行き来しております。
林店長
林店長

編集部
編集部
2つの店舗を切り盛り出来る!すごいですね。
そこで、ハイボール酒場の魅力とはなんでしょうか?

焼きたてのたこ焼をハイボールと一緒に楽しめることです。
樽を使ったテーブルを囲んでわいわいがやがやと楽しんでいただければと思いますね。
あとは、たこ焼以外にもハイボール酒場独自のおつまみメニューもありますので、ぜひご一緒に召し上がってください。
林店長
林店長

編集部
編集部
外国人のお客様はいらっしゃいますか?

店舗によりますが、非常に多くのお客様にご来店いただいております。
外国のお客様は、タコが苦手という話もありますが、実はたこ焼が一番人気です!
日本独自の食べ物ですので、日本にいらしたときにはぜひ食べていただきたいですね。
林店長
林店長

編集部
編集部
ずばり!おいしいたこ焼をつくる秘訣とは?

私に限ったことではありませんが、弊社のマニュアル、研修では
できるだけたこ焼に触れる回数を減らすことが重要になります。
回転させるタイミングや、仕上げ油の量などは、なかなか言葉では説明できにくくて・・・。外のパリパリ感と、中身のトロトロ感は一番大事かと思います。
林店長
林店長

編集部
編集部
経験がなせるワザですね!
実際に林さんが焼くところを拝見させていただきましたが、たこ焼にさわる回数は少なかったですね。素早い動きながらもやさしくたこ焼を包んでいる感じです。
林さんのオススメするメニューはなんでしょうか?

海苔だれたこ焼、チャンジャクリームのたこ焼は限定たこ焼としてはおすすめです。でもやはり一番の人気は定番のたこ焼です。ぜひ、召し上がってみてください!
林店長
林店長
 

林達也店長おすすめのメニューをいただきました!まずは「海苔だれたこ焼」

林達也店長おすすめのメニューをいただきました!まずは「海苔だれたこ焼」
「海苔だれたこ焼」こちらは期間限定メニューです。
柑橘系の味がする海苔だれがたこ焼とマッチしてとてもおいしい!
玉ねぎとかいわれ大根との相性もばっちりで、ほんのりと辛みもあって夏にピッタリです。
海苔だれの作り方は企業秘密だそう。気になりますね。
 

続いて、軽く一杯にピッタリ「ちょい飲みセット」

続いて、軽く一杯にピッタリ「ちょい飲みセット」
たこ焼とおつまみ、ハイボールのセットです。

「つぼきゅう」
ごま油が効いていてハイボールによく合います。

「たこ焼」
なんといってもたこ焼。
林さんの作るたこ焼は、外はパリパリで中はトロトロでジューシー。
たこもプリプリでしっかりたこの味がでています。
そして、時間が経っても外側のパリッとした食感が楽しめるたこ焼です。
 

銀だこハイボール酒場 新橋店

銀だこハイボール酒場(GINDAKO Highball Sakaba)

銀だこハイボール酒場
住所東京都港区新橋1-15-9大塚ビル1F
電話番号03-3500-3870
Webサイトhttps://www.gindaco.com/highball/