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傳說中日本人氣最高的「章魚燒」在新橋?「銀章魚(銀だこ)燒威士忌雞尾酒酒吧」體驗

傳說中日本人氣最高的「章魚燒」在新橋?「銀章魚(銀だこ)燒威士忌雞尾酒酒吧」體驗

2019年7月30日
因為聽說在「銀章魚燒威士忌雞尾酒酒吧 新橋店」能找到在眾多銀章魚店之中有最高人氣的章魚燒職人,我們就決定去取材了。到底那位「職人」烹調的「章魚燒」是怎樣的呢?而那位職人又是一位怎樣的人物呢?讓我們立即看看吧!

銀章魚美味的秘密是什麼?

銀章魚美味的秘密是什麼?
銀章魚在味道上最大的追求,應該就是「章魚」了。使用的是由世界各地精心挑選出的章魚。而且不止章魚,銀章魚對配料、原料、油、topping等細節的部份都有一定品質上的追求。

首先,有使用與章魚燒很配合,辣味和甜味平均的「蔥」;然後是含秘傳醬汁,築地銀章魚原味的「天婦羅麺衣」;和吃哪一部份都能吃到同一個味道,形狀均一的「紅姜」。

外脆內軟的獨特的口感,是花時間把水份和原裝混合粉混合而作成的。

而油亦是全使用了對身體較好,不含膽固醇的玉米油。所以章魚燒吃起來好吃,就是源於銀章魚對材料的追求呢!
 

銀章魚燒威士忌雞尾酒酒吧是什麼?

銀章魚燒威士忌雞尾酒酒吧是什麼?
築地銀章魚燒威士忌雞尾酒酒吧,是可以享受熱騰騰的章魚燒和強碳酸威士忌雞尾酒的店舖。除了章魚燒還有各種豐富的小吃和酒。
復古的氣氛和開放的設計讓人禁不住想走進去。
 

潛入銀章魚!一起來看看「頂級的章魚燒」的製作過程!

銀章魚中頂尖的職人現正在製作章魚燒!
 

正在燒章魚的人,名叫「林達也店長」

正在燒章魚的人,名叫「林達也店長」
正在燒章魚的人,名叫「林達也店長」
「新橋店」的店長「林達也先生」在銀章魚中可算是頂尖的章魚燒職人。這次我們就難得有機會訪問了他。

編輯部
聽說有很多為林先生的章魚燒慕名而來的客人。
實際上有沒有來店的客人是林先生的粉絲呢?

林店長林店長
很感謝有看到電視和媒體的報導而前來的客人。當然也有經常會前來的熟客。
謝謝光臨。
※在這次取材中,林店長也有向經過的熟客們打招呼。

編輯部
這家店有多久呢?

林店長林店長
我加入公司10年了。當中有轉部門,現在新橋2號店也開張了,所以會來往1跟2號店。

編輯部
有分開2家店呢!很厲害!
那請問威士忌雞尾酒酒吧的魅力是什麼?


林店長林店長
我覺得是可以一邊吃章魚燒,一邊享受威士忌雞尾酒酒吧的魅力吧。
然後就是能圍在桶型的餐桌享受氣氛的魅力吧。
而且除了章魚燒,還有威士忌雞尾酒酒吧獨自的菜單,大家請盡情享用吧!

編輯部
請問有很多外國的客人到訪嗎?

林店長林店長
根據店鋪有不同的情況,這家店的話有很多外國的客人。
雖然有說外國的客人不太能吃章魚,但其實章魚燒是最有人氣的。
因為是日本獨有的食物,所以很歡迎外國的客人在日本的時候來吃一下。

編輯部
果然!那做出好吃的章魚燒有什麼秘訣呢?

林店長林店長
不只是限於我的店,整體上公司的手冊、培訓上會特別注意將觸摸章魚燒的次數減少。
旋轉的時機、油的份量等等,很難用言語去表達…
我覺得外脆內軟的口感是最重要的。

編輯部
是考驗經驗的技能呢!
剛剛看了林先生實際烹調章魚燒,轉章魚燒的次數是真的很少呢。很敏捷的動作把章魚燒包起來的感覺。
林先生有什麼推薦菜單呢?

林店長林店長
想推薦限定的海苔醬油章魚燒和辣醃奶油章魚燒。但始終最有人氣還是經典的章魚燒。請試試看吧!
 

試吃林達也店長推薦的菜單!首先是「海苔醬油章魚燒」

試吃林達也店長推薦的菜單!首先是「海苔醬油章魚燒」
「海苔醬油章魚燒」
柑橘味的海苔醬油跟章魚燒很配合,非常好吃。
洋蔥跟烤蘿蔔的配合也很好,有一點點辣,適合夏天吃。
海苔醬油的做法是商業秘密,真的太好奇了。
 

然後來個「小飲料套餐」

然後來個「小飲料套餐」
這是章魚燒、小吃跟威士忌雞尾酒的套餐。

「黃瓜罐」威士忌雞尾酒
芝麻油跟威士忌雞尾酒很配合。

「章魚燒」
怎樣說也是章魚燒。
林先生做的章魚燒,外面脆脆的,裡面粘糊糊又多汁。
章魚塊都很Q彈,是很堅實的味道。
就算放置一段時間外面還能維持脆脆的感覺。
 

銀章魚燒威士忌雞尾酒酒吧 新橋店

銀だこハイボール酒場(GINDAKO Highball Sakaba)

銀だこハイボール酒場
地址 東京都港区新橋1-15-9大塚ビル1F
電話號碼 03-3500-3870
官網・參考網站 https://www.gindaco.com/highball/