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鐵道便當應援宣言!!(秋)

鐵道便當應援宣言!!(秋)

2019年9月1日
提到日本的鐵道之旅,不可或缺的就是「鐵道便當」。 自古以來,在日本像是去賞花或是賞楓出遊時,帶著「便當」是更增添樂趣的習慣。19世紀後半迎接鐵道正式開通後,只有在車站販售的「鐵道便當」也隨之登場。
鐵道加快了各地間移動速度的同時,在日本也造就了搭乘鐵道的個人旅行潮流的到來。
從此之後,使用各地代表食材或鄉土料理、甚至是以觀光景點為主題的各種展現地方特色的便當也紛紛出爐。遠眺車窗外的景色,與同行的友人們對話著,吃著只有當地限定的便當…。
鐵道便當已經不單純只是為了填飽肚子,而是為了讓旅途中更增添樂趣的存在!目前在日本販售中的鐵道便當有數千種以上。
每種都各具不同獨特的魅力,展現活用各地域性的特色或是強調嚴選當地特產食材所製成。其中更讓人驚訝的是,關於衛生面,像是海鮮類等一般較不易保存的高鮮度食材,嚴格把關掌握在安全販售的範圍內,大概是只有在日本能辦到的吧。
這就是日本的鐵道便當企業才有的專業食品衛生管理技術。可惜的是,近年來鐵道便當的數量也在漸漸減少生產當中。
除了因為現代便利商店和速食業的發達、車站內餐飲店的增加…等各式各樣理由的影響。如果在這樣下去的話,日本的鐵道便當會不會有消失不見的可能呢…?
不!一定不會的!
「鐵道便當」儼然已成為日本驕傲的飲食文化之一。
在這小小的世界裡,充滿著日本的歷史和文化、以及日本人的心血。
為了繼續堅守保護日本的鐵道便當文化,不少人正默默的努力付出著。請跟著我們一起來支持日本的鐵道便當,
同時讓旅行更加充實有趣吧!
繪圖:Nakada Eri

特別協助:日本鐵道構內營業中央會的各位

吃遍全日本鐵道便當女子 專家嚴選鐵道便當

吃遍全日本鐵道便當女子 專家嚴選鐵道便當
吃遍全日本鐵道便當女子 專家嚴選鐵道便當
多數關於旅行和鐵道便當的繪圖&自由撰稿者。目前為 止吃遍約 300 個車站的鐵道便當,著有「鐵道便當女子 吃遍日本全國之旅」書中介紹約 100 個鐵 道便當和沿途風景。其他還有「成熟女子的週末旅遊手帖」「奇蹟之松 跨越大海嘯」等作品。
 

岩手県: 一關站「烤前澤牛握壽司」

岩手県: 一關站「烤前澤牛握壽司」
前沢牛ローストビーフにぎり寿司
1,350圓日幣 齋藤松月堂

來自飯店餐廳原汁原味 盡享日本品牌牛好滋味
這道產自岩手縣品牌牛-前澤牛的美味逸品,絕對讓您難以忘懷,肉質細膩, 入口即化,香醇鮮嫩。吸取了曾在便當店隔壁的飯店餐廳內提供烤牛肉的經 驗,進而改良而成鐵道便當,因此火候控制及切法等技術水準十分到位。高 黏性岩手縣稻米品種「一見鍾情」的醋飯好滋味,與前澤牛不分上下。
 

鳥取県 :鳥取站「山陰鳥取螃蟹飯」

鳥取県 :鳥取站「山陰鳥取螃蟹飯」
山陰鳥取かにめし
1,250圓日幣 ABE鳥取堂

從裡到外盡是螃蟹 最具代表性的螃蟹飯
山陰地區以盛產螃蟹為名。日本眾多螃蟹飯當中,沒有比「山陰鳥取螃蟹飯」還能更完整呈現「螃蟹」的鐵道便當了,不論包裝或食材皆以螃蟹的概念呈現。滿滿的蟹肉,幾乎看不到下面的濃醇香甜日式炊飯,而且還有附螃蟹爪。日本海產的迷人滋味,是來自當地對於捕獲螃蟹的堅持與講究。
 

北海道 :森站「烏賊飯」

北海道 :森站「烏賊飯」
いかめし
650圓日幣 IKAMESHI 阿部商店

小小的便當盒內 有兩隻完整的烏賊
豐潤飽滿、口感彈牙的烏賊內包有梗 米和糯米飯,先蒸煮後再以醬油醬汁 調味,風味令人欲罷不能。大眾口味、 大小適中、價格實惠,因此長年以來 備受歡迎,嘴饞時更是美味首選。森 站車站規模較小,從函館站搭乘電車 約 50 分鐘即可抵達。另外也有在日 本全國百貨公司地下街或特別活動販 賣,若您有看見千萬別錯過。
 

山梨県: 小淵澤站 「高原蔬菜炸雞便當」

山梨県: 小淵澤站 「高原蔬菜炸雞便當」
高原野菜とカツの弁当
1,000圓日幣 丸政

綜合鮮蔬配炸雞 兼顧美味與健康
此炸雞便當就如同外盒包裝,輕盈爽口。菜色有 口感清爽的炸雞與產自附近八岳山腳的綜合生鮮 蔬。1970 年在日本開賣時,首創將生鮮蔬放入 鐵路便當,撒上附的美乃滋或鹽巴,更具沙拉口 感。「高原蔬菜炸雞便當」不僅是登山健行的最 佳良伴,一定也能擄獲女孩們的心。
 

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新潟県 :新潟站「蝦千兩散壽司」

新潟県 :新潟站「蝦千兩散壽司」
えび千両ちらし
1,300圓日幣 新發田三新軒

驚喜連連!豪華高雅的好味道
極上好味的鐵道便當。首先打開金黃色的便當盒後, 如同江戶時代的「千兩小判」貨幣的玉子燒鋪滿上層。 但是便當內只有玉子燒嗎?這時別緊張,因為下面其 實還藏有豪華海鮮四品。除了蝦,還有紮實彈牙的花 枝、醋漬旗魚小鰭、浦燒鰻魚,每道皆經細心調味, 口感各具特色。
 

宮城県 :仙台站「氣仙沼產魚翅與仙台名物牛舌便當」

宮城県 :仙台站「氣仙沼產魚翅與仙台名物牛舌便當」
気仙沼産ふかひれと仙台名物牛たん弁当
1,350圓日幣 KOBAYASHI

帶著災後重建心願 一次滿足您宮城縣兩大名物
一次就能奢侈享受產自宮城縣氣仙沼的「魚翅」及仙台名物「牛舌」 的此鐵道便當,特別為東日本大地震災後重建而推出。一般魚翅採 用口感較佳的尾鰭部位,但此便當採胸鰭部位,將價格壓低。烤牛 舌僅採用厚度 7 米厘的舌芯部位,白飯則是來自宮城縣的「一見鍾 情」品種。主菜之外,配菜有竹葉魚板、仙台長茄子漬物、仙台零嘴。
 

愛知県 :名古屋站「名古屋三昧」

愛知県 :名古屋站「名古屋三昧」
なごや三昧
1,650圓日幣 松浦商店

3層式便當超吸晴 名古屋名物大集合
令人過目不忘的金虎魚便當盒超吸晴,讓您一次就能嚐盡名古屋名物。第一層是店家自豪的雞鬆飯,雞肉和玉子蛋切超細。第二層是蒲燒鰻魚等魚類及煮物。第三層是炸蝦、味噌炸豬排、名古屋土雞時雨煮等炸類及肉類。還有附甜點「米粉糕」。整體深具名古屋當地濃重口味,非常適合當作下酒菜。
 

広島県 :廣島站 「飯勺牡蠣飯」

広島県 :廣島站 「飯勺牡蠣飯」
しゃもじかきめし
1,200圓日幣 廣島站便當

盛產美味牡蠣 秋冬限定便當 (9∼3月左右)
日本全國六成的牡蠣皆來自廣島,生產量居日本之冠!「飯勺牡蠣飯」就是將牡蠣放入以廣島縣宮島的另一名物「飯勺」為外型所做成的便當盒內。據傳飯勺可祈求勝利或生意興榮,因此許多人也會用它在替職業棒球隊「廣島Carp」加油。主菜有34個牡蠣煮物、1個涼拌柚子味噌牡蠣、12個炸牡蠣,盡情享用箇中滋味。
 

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神奈川県: 大船站「竹莢魚押壽司」

神奈川県: 大船站「竹莢魚押壽司」
鯵の押寿し
960圓日幣(8 貫入) 大船軒

老洋房現點現做 百年不變的好味道
大船軒自昭和初期起,以工廠兼辦公處 作為用途,現在民眾也能在館內的「品 茶鋪」(營業時間 11:00 ∼ 15:00) 用 餐。「 竹 莢 魚 押 壽 司 」 五 貫 附 清 湯, 600 圓日幣。很少有鐵路便當現點現 做,機會難得。化在舌尖的微溫醋飯, 配上紮實飽滿的竹莢魚,口感柔和溫順, 每口都是好味道。
大船軒的建築也非常值得一看,玄關及窗戶加以裝飾藝術凸顯其特色。
 

新潟県 :新潟站、新津站「SL 浪漫便當」

新潟県 :新潟站、新津站「SL 浪漫便當」
SL 浪漫弁当
1,080圓日幣 三新軒

以「SL 磐越物語號」列車紙模型作為旅程的回憶與紀念
令人想到鐵路之都「新津」、水之都「新潟」、城下町「會津若松」的山珍海味 散壽司,另外還附上 SL 列車 3D 紙模型。行駛於新潟站∼會津若松站的「SL 磐越物語」列車,車程約 3 個半小時,主要於 4 ∼ 11 月期間的週末及國定 假日行駛,來回班次每天各一班。列車另有「貴婦人」之稱的面貌,內裝也承 襲著古典高雅風格。
 

群馬県 :高崎站「復古不倒翁便當」

群馬県 :高崎站「復古不倒翁便當」
復古だるま弁当
1,500圓日幣 高崎便當

瞪大雙眼的表情 瀨戶陶器再利用
以紅色塑膠製便當盒廣為人知的「不倒翁便當」,2006 年再度開賣並重現 1960 年當時販賣的「復古不倒翁便 當」。復古版便當菜色煥然一新,以牛肉時雨煮及醬燒土 雞等為主菜,份量感十足。週末及國定假日每日限定 6 份,平日則每日僅提供 3 份。
 

岐阜県 : 高山站「開運猴寶寶便當」

岐阜県 : 高山站「開運猴寶寶便當」
神戸のあっちっちステーキ弁当
1,350圓日幣 淡路屋

時尚海港城洋食屋口味 先加熱再享用
淡路屋首創加熱式便當。享用前,先輕輕一拉便當旁的 細繩,等待數分鐘後,牛肉香氣隨之撲鼻而來。鐵路便 當本來就加入許多巧思,放冷也很美味,但加熱後美味 更升一等,特別是牛肉加熱過後更能凸顯紅肉的鮮味。
「神戶超燙口牛排便當」的菜色與「神戶牛排便當」完 全相同,但價差 100 圓日幣。
 

兵庫県: 神戶站「神戶超燙口牛排便當」

兵庫県: 神戶站「神戶超燙口牛排便當」
神戸のあっちっちステーキ弁当
1,350圓日幣 淡路屋

時尚海港城洋食屋口味 先加熱再享用
淡路屋首創加熱式便當。享用前,先輕輕一拉便當旁的 細繩,等待數分鐘後,牛肉香氣隨之撲鼻而來。鐵路便 當本來就加入許多巧思,放冷也很美味,但加熱後美味 更升一等,特別是牛肉加熱過後更能凸顯紅肉的鮮味。
「神戶超燙口牛排便當」的菜色與「神戶牛排便當」完 全相同,但價差 100 圓日幣。
 

静岡県 :三島站、沼津站「三嶋物語 秋日和」

静岡県 :三島站、沼津站「三嶋物語 秋日和」
三嶋物語 秋日和
1,000圓日幣 桃中軒

9月1日開始販售!
至11月底前的秋季限定最新鐵道便當
使用曾是東海道的宿驛的三島食材為主的兩層式便當,集結最適合秋季出遊時品嚐的美味菜色。第一層有松茸風的里芋煮等當季燉菜、三島產的鴻禧菇豬肉卷、加入松果的三島產炸地瓜卷等。第二層有三島產的烤鮭魚鴻禧菇炊飯。點綴秋意的銀杏和紅葉造型的胡蘿蔔切片。完整便當內容搶先於「日本放題」電子版公開!