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스시의 종류

스시의 종류

2019. 5. 23
NIPPON HODAI
여러분이 좋아하는 “스시”는 어떤 스시인가요?

니기리즈시

니기리즈시
모두가 알고있는 스시의 대명사
한입 사이즈로 쥐어진 식초로 간을 한 밥에 와사비를 더해 다양한 어패류를 얹은 단골 스시. 다른 이름인 “에도마에즈시”라고도 불리며, 일본에서 스시라하면 기본적으로 니기리즈시를 가리킨답니다. 아주 가까운 존재이지요.
 

마키즈시

마키즈시
얇은 것과 굵은 것 중 어느쪽이 좋으세요 ?
식초로 간을 한 밥과 재료를 김으로 얇고 길게 말아 먹기 쉬운 크기로 자른 것으로, 사용된 밥과 김의 양에 따라 “후토마키(굵은 말이)”, “호소마키(얇은 말이)”로 구별됩니다. 굵기나 재료에 따라 다양하게 즐길 수 있으며 색색의 재료를 복잡하게 배치하여 만 “카자리마키즈시”라고 불리는 예술성이 뛰어난 것도 있습니다
 

치라시즈시

치라시즈시
각양 각색의 재료로 보기만 해도 신난다!
초밥 위에 다양한 재료들이 흩어져 있는 보기만 해도 즐거운 스시. 사용되는 재료는 가게나 지역에 따라 다르지만, 에도 전에는 잘게 썬 생선을 뿌리는 것이 일반적. 표고버섯 조림과 달걀 지단을 얹기도 합니다. 식초밥이 아닌 그냥 밥을 사용하는 경우는 “해물 덮밥” 으로 구분됩니다.
 

오시즈시

오시즈시
맛있음이 꽉 차 있습니다!
초밥과 재료를ㅈ 쥐는것이 아니라 틀에 밀어 넣어 만들어 지는것이 오시즈시. 니기리즈시의 원형이라고도 불리어지며 오사카의 "밧테라", 교토의 "사바보즈시(고등어 스시)"등 각지의 특산품으로 다양한 호칭의 오시즈시가 존재합니다. 한 번에 크게 만든 후 나눠 먹는 것도 특징 중 하나.
 

보우스시 ※보우 : 봉, 막대

보우스시 ※보우 : 봉, 막대
생선을 통째로 !
길고 둥근 초밥에 다시마와 생선 토막을 얹어 식물의 잎이나 행주, 스노코 (말이용 목재 발) 등으로 형태를 갖춘 것이 보우스시 입니다. 고등어나 꽁치, 붕장어나 뱀장어와 같은 가늘고 긴 물고기 모양을 그대로 살려 만들어져 잘랐을때 단면이 둥근 것이 특징입니다.
 

이나리즈시 (유부초밥)

이나리즈시 (유부초밥)
오랫동안 사랑받아 온 서민의 맛.
달콤하게 조린 유부 속에 식초로 간을 한 밥을 넣어 만든 스시의 한 종류. 밥에는 깨와 절임 요리를 잘게 썰어 넣거나, 일부 지역에서는 베니쇼가(빨간색으로 절인 생강)를 섞어 만든다고도 합니다. 누구든지 간단하게 만들수 있어서 일반 가정에 널리 보급되었으며 마트나 편의점에서도 구입이 가능합니다.
 

테마키즈시

테마키즈시
말아 먹을 재료가 가득가득!
일반적으로 초밥을 만들 때 사용하는 "김 발"를 사용하지 않고 손으로 말아 먹는 것이 특징인 스시입니다. 최근에는 일본의 홈 파티 인기 메뉴로 자리 잡았으며, 어패류뿐만 아니라 채소와 튀김 등 다양한 재료를 직접 말아 먹는 것이 일반적입니다.
 

군칸 (군함)

군칸 (군함)
종류가 풍부해서 인기!
이름 그대로 군함과 같은 겉모습이 특징. 적당량의 밥에 김을 감고 그 위에 재료를 올려 놓는 방법으로, 올리기 어려운 재료도 스시로 즐길 수 있게 되었습니다. 성게나 연어알등의 단골 소재는 물론, 최근에는 다양한 창작 메뉴가 등장하였으며 회전 스시를중심으로 큰 인기를 얻고 있습니다.
 

카키노하즈시 (감잎 초밥 : 나라현 와카야마 현 등)

카키노하즈시 (감잎 초밥 : 나라현 와카야마 현 등)
한입 크기의 밥에 고등어등의 생선 토막을 얹어 감잎으로 싸서 누른 스시. 고등어의 맛과 감잎의 향기로운 향기가 절묘하다고 합니다!
 

후나즈시 (붕어 초밥 : 시가현)

후나즈시 (붕어 초밥 : 시가현)
민물 고기인 붕어를 밥과 소금으로 발효시킨 것. 독특하고 강렬한 냄새가 있지만, 그 깊은 맛과 맛에 열광적 인 팬도 많다.
 

카브라 즈시 (이시카와 현)

카브라 즈시 (이시카와 현)
순무에 칼집을 넣어 방어와 당근등을 끼워 발효시킨 것. 젖산 발효에 의한 농후한 맛으로 술안주로도 인기!
 

메하리즈시 (미에현)

메하리즈시 (미에현)
크게 잡은 밥을 소금에 절인 갓 잎으로 감싼 심플한 향토 요리. "일본에서 가장 오래된 패스트 푸드”라고도 한다.