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壽司的種類

壽司的種類

2019年5月23日
日本放題
您喜歡哪一種”壽司”呢?

握壽司

握壽司
眾所皆知的壽司代名詞
在捏好剛好一口大小的醋飯當中加入哇沙米,再放上各種不同海鮮,就成為眾所熟知的握壽司,別名又稱為「江戶前壽司」。在日本只要提到壽司,多泛指握壽司,是非常貼近人們生活的存在。雖然現代很多迴轉壽司大多使用機器捏好的醋飯,但是也推薦各位能夠品嚐由專業的壽司職人所捏出來的壽司,米飯在口中慢慢化開的口感,各位絕對要體驗看看!
 

卷壽司

卷壽司
細卷壽司和粗卷壽司,您喜歡吃哪個呢?
使用海苔將醋飯和食材捲成長條狀,之後將它切成容易入口的大小。依照醋飯及海苔使用的量,可區分為「粗卷」和「細卷」這兩種。可以同時享受隨著不同粗細、不同食材所帶來的樂趣。另外也有使用較多樣化的食材,特別調整食材擺放的位置,讓切片能夠呈現出宛如藝術品一般美麗圖樣的「裝飾卷壽司」。
 

散壽司

散壽司
色彩鮮豔食材豐富,看了就心花怒放!
在醋飯上分散放置各種食材,光是外表就讓人口水直流的壽司。使用的食材會依據店家和地區而有所不同,但是在江戶前,一般都會使用細切的生魚片撒在醋飯上。有時也會加入滷好的香菇以及細蛋絲等豐富內容。而不使用醋飯,使用一般米飯來製作的則稱為「海鮮丼」。
 

押壽司

押壽司
將美味緊緊濃縮在這一口
押壽司並非使用醋飯與食材捏成的壽司,而是使用小箱子壓製而成的壽司。也可以說是握壽司的原型。像大阪的"鯖魚押壽司"與京都的"鯖魚棒壽司"等。成為各地特產品的押壽司,都各自擁有不同的名稱。押壽司的特徵之一是,製作出來時體積很大,之後會切成剛好能入口的大小。
 

棒壽司

棒壽司
可以一次品嚐一整條鮮美魚肉!
棒壽司是在捏成圓柱長條狀的醋飯上,放上昆布、魚肉切片,再以植物的葉子、布巾或是竹簾捲出形狀製作而成。最常使用鯖魚、秋刀魚、星鰻及鰻魚這類細長型的魚類作為食材,並活用牠們身體細長的特徵來製作,切面呈現圓形是棒壽司的特徵。
 

稻荷壽司

稻荷壽司
長期被喜愛的庶民好夥伴
稻荷壽司(豆皮壽司)是將醋飯裝進使用甜辣醬汁煮出來的油豆皮中壽司的一種。日本人會在醋飯裡面加入芝麻或是切碎的食材,一部分地區也會放入紅生薑。因為製作方式很簡單,一般家庭也會自己製作,也能夠在超市或便利商店買的到。
 

手卷壽司

手卷壽司
可以卷進去的食材無限多!
製作手卷壽司時,並不會使用平常製作卷壽司時使用的「竹捲簾」製作,而是直接用雙手將材料捲起來食用。近年來,手卷壽司也逐漸成為日本人在家裡舉辦派對時的人氣菜單,使用的食材不僅限於海鮮,也有人使用青菜、天婦羅等各式各樣的食材,自己捲自己享用。
 

軍艦壽司

軍艦壽司
可以做出多樣變化的超人氣商品!
如同他的名稱一般,這種壽司的特徵就是外型看起來像軍艦。將捏好的醋飯捲上海苔,在上面放上食材,連很難做成握壽司的食材都能夠輕鬆捏成軍艦壽司。一般最常見的就是海膽軍艦以及鮭魚卵軍艦,近年來也有各式各樣創意菜單登場,以迴轉壽司為中心,廣受大家喜愛。
 

柿葉壽司(奈良縣、和歌山縣等)

柿葉壽司(奈良縣、和歌山縣等)
在捏好剛好一口大小的醋飯中加入鯖魚等食材的切片,使用柿葉包起來的押壽司。鯖魚的鮮美與柿葉的芳醇香味形成絕妙的搭配!
 

鮒壽司(滋賀縣)

鮒壽司(滋賀縣)
用米飯和鹽讓淡水魚-鮒魚發酵而製成的壽司。雖然這種壽司散發出獨特強烈味道,但因為它嚐起來味道強烈,口感濃厚,因此也擁有許多狂熱粉絲呢!
 

蕪菁壽司(石川縣)

蕪菁壽司(石川縣)
將蕪菁與切成大塊的鰤魚及胡蘿蔔一起醃製而成。因乳酸發酵而散發出濃厚的甜味最適合當下酒菜了!
 

高菜壽司(三重縣)

高菜壽司(三重縣)
將捏好的米飯用鹽漬的高菜葉片包起來的簡單鄉土料理。也被稱為是「日本最古老的速食料理」。