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【東京】在隱藏於下町巷弄裡的另類拉麵遇到超值的法國奢華!清爽鴨肉拉麵&鵝肝丼飯的絕品美味!

【東京】在隱藏於下町巷弄裡的另類拉麵遇到超值的法國奢華!清爽鴨肉拉麵&鵝肝丼飯的絕品美味!

2019年8月26日
大家好!我是 日本放題 大塚太太。

這一次要介紹的拉麵和平日我們常見的很不一樣,既不是主流上的那幾款湯頭也不是大家所熟悉的那幾樣定番食材,而是近年來日本流行的清淡系拉麵,一掃過去日本拉麵給人死鹹重口味的刻版印象。

同時運用的食材也是在日本少見的燻鴨肉以及帶著法國風味的鵝肝,由於坐落於東京下町錦系町巷內,因此來這裡排隊的饕客大多以日本當地人居多。

在隱藏於下町巷弄裡的另類拉麵遇到超值的法國風味是不是很吸引人呢?請跟著我們一起來感受一下結合東京下町風情與法國奢華的獨特美食吧!

出身名家的「滿雞軒」

出身名家的「滿雞軒」
出身名家的「滿雞軒」
「滿雞軒」是由斜對面自家姊妹「真鯛拉麵麵魚」而來的,曾榮獲「日本TRY拉麵大賞冠軍」,2016年才剛創業不久的「真鯛拉麵麵魚」就已經是個大排長龍的人氣拉麵,排隊的隊伍常常會排到旁邊的公園裡面,後來他們在斜對面開一間比較大間的分店後才紓解了一些人潮。

2018年卻在自己本來留下的一號店面開了一間「滿雞軒」,和原來以真鯛熬出的黃金湯頭搭配櫻花木薰叉燒肉的「真鯛拉麵麵魚」走一樣清淡爽口路線,但食材卻是大大的不同。

一間是鯛魚系拉麵一間是鴨肉系拉麵,這兩間嶄新口味的拉麵虜獲了不少日本饕客的味蕾,在這條錦系町巷弄裡上寫下了一頁自己的拉麵傳奇!
 

難得一見的鴨肉拉麵

難得一見的鴨肉拉麵
難得一見的鴨肉拉麵
「滿雞軒」的招牌是在日本難得一見的鴨肉拉麵,不僅湯頭是用鴨肉和鴨骨燉煮的高湯外,連拉麵上頭的叉燒肉也是一片片鮮嫩的燻鴨肉。「滿雞軒」的清爽湯頭裡只有鴨和水而已,講求純樸無化學添加的自然滋味,光是靠單純的鴨肉鴨骨就能營造出淡雅卻具有深度的湯頭,任誰吃了都會想再回顧的。

兩種用低溫熏製的鴨肉鮮嫩爽口,上面再滴上一點鵝肝油讓鴨肉本身的油脂更香濃出色,搭配北海道全麥麵和船橋市特產清脆小松菜,這樣的食材內容在拉麵界可說是難得一見的嶄新吃法。

鴨肉和蔥片非常對味再加一點山葵或柚子胡椒等提味更棒,全鴨湯頭主要有鹽味和醬油兩種選擇,另外也有沾麵的吃法。點沾麵的人別忘了最後記得加一些昆布熱湯到進剩下的沾汁中,可以享受全鴨湯頭的溫潤淡雅當結尾。
 

絕品雙重化合物組合

絕品雙重化合物組合
絕品雙重化合物組合
如果胃口不錯的朋友們建議可以點他們的拉麵和鴨肉雜炊丼的組合,據說這也是日本人最愛的雙重碳水化合物吃法,拉麵和飯一起登場讓人既滿足又飽足。

仔細一看這一碗白飯上面還有燻鴨肉碎塊、蔥花和薑泥,把拉麵吃到最後剩下的全鴨湯頭倒入這碗飯中,就是店裡建議的美味吃法,還可以跟服務人員要求一些調味料如山葵、生薑、柚子胡椒來增加不同的風味,吃過的人都讚美簡直是一道絕品鴨肉粥!
 

遇見法國風味的奢華

遇見法國風味的奢華
遇見法國風味的奢華
「滿雞軒」還有一個非常吸引人的食材,那就是充滿法國風情的奢華鵝肝,他們的鵝肝油拉麵一碗才850日幣,吃得到兩種燻鴨肉和鵝肝的組合。

另外更有一個一天限定20個的鵝肝丼飯「滿雞丼」,將鮮嫩的鴨肉與煎得香噴噴的鵝肝之間用店裡特製的醬汁交織出最美味絕配的境界,但個人覺得醬汁太濃,建議可以跟店家要求醬汁加少一點那就更完美了。再看看那一大塊豪邁霸氣的鵝肝,很難相信只要500日幣就可以享用得到。

此外夏季店裡推出了一款中華鵝肝冷麵,也是不到一千日幣,一天限定20客,假日限定30,如此超值的奢華就隱藏在東京下町巷弄裡喔。
 

如何去「滿雞軒」

如何去「滿雞軒」
如何去「滿雞軒」
從JR錦系町車站南口走來約10分鐘的地方有一個江東橋公園,「滿雞軒」就在公園的旁邊,從店門口往前看竟可以看到佇立在不遠處的晴空塔,融合在下町街道中別有一番風味。

店裡面只有八個座位,因此排隊入店的速度有點慢,建議開店前早一點前往或是中午午餐時間過後再來人潮會比較少。(記得先在自動購票機購買餐券後再入座)
 

結語

錦系町最受大家熟知的是佔地寬廣的阿卡醬本舖和百元商店大創,2019年日本知名連鎖百貨PARCO(巴而可)也進駐洋溢著濃濃下町風味的錦系町了,可說是一個好逛好玩又富有當地美食的地方。

下次的東京自由行不妨將此地排入行程裡,順便穿梭巷弄間探訪另類拉麵與法國奢華結合的「滿雞軒」。

満鶏軒(MANCHIKEN)

地址 東京都墨田区江東橋2-5-3
營業時間 11:00-21:00