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受全球廚師矚目的和式菜刀徹底解說!

受全球廚師矚目的和式菜刀徹底解說!

2019年9月4日
WOW! JAPAN
和式菜刀最大的特色,就是種類繁多。由於日本自古就嗜吃魚、貝等海鮮,因此調理器具也隨著各種食材,例如竹筴魚、穴子魚、鰻魚、章魚等,而多元發展。不同菜刀會在不同情況下使用,例如魚的事前處理或切魚柳時會使用出刃菜刀,做生魚片時使用柳刃菜刀,切蔬菜時則使用薄刃菜刀等。 不過會分這麼細的,其實只有專業人士和料…
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