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【日本美食】在JR兩國新商業施設「江戸 NOREN」享用純粹江戸食文化的東京稀有軍雞料理!

【日本美食】在JR兩國新商業施設「江戸 NOREN」享用純粹江戸食文化的東京稀有軍雞料理!

2019年9月30日
大家好!我是 日本放題 大塚太太。

於JR東日本都市開發計畫的一環中,2018年11月在JR兩國車站西口直結的新商業設施「兩國-江戸 NOREN」隆重登場了。

為了讓人們可以與純粹的江戸食文化近距離接觸,這裡集結了許多代表江戶時期的美味料理、伴手禮販賣區和旅遊資訊服務處,藉由各種美食的享用與當地兩國的下町文化風情可以更加瞭解江戶文化。

這篇文章要帶大家來拜訪其中的一個人氣餐廳「根津 鶏はな」,享用東京稀有夢幻的軍雞料理!

「兩國-江戸 NOREN」的特色

「兩國-江戸 NOREN」的特色
「兩國-江戸 NOREN」的特色
利用1929年建立富有歷史感的車站來重新賦予新生命的「兩國-江戸 NOREN」雖然是一個新興的商業設施,但裡面卻充滿往昔的江戸町屋風味。

從外面一走入宛如穿越時光般的景象映入眼簾,一間間店鋪的布置與排列模樣令人有頓時化身為時間旅人的感覺,穿梭其中享受老時光的懷舊樂趣。中間還有一個相撲競技時所使用的巨大土俵,將兩國這個地方的重要象徵表露無遺,此時可以看到許人紛紛與難得遇見的土俵照相留念。

裡面有10間各式美食餐廳、一處當地特色伴手禮和傳統工藝品販賣區以及兩國觀光案內所,可說是一個融合參觀、購物、飲食和諮詢的複合式商業設施,有機會到兩國一帶觀光散步的朋友們,非常建議來此接觸東京下町風情與江戶食文化。
 

「根津 鶏はな」稀有東京軍雞料理

「根津 鶏はな」稀有東京軍雞料理
「根津 鶏はな」稀有東京軍雞料理
「兩國-江戸 NOREN」裡面的10間美食餐廳,有天婦羅、壽司、蕎麥麵、燒鳥、居酒屋、文字燒、深川飯、相撲火鍋和日式甜點等等,各有特色。位於一樓的「根津 鶏はな」這間串燒燒烤餐廳提供稀有的東京軍雞料理,其中可說是東京極上一品的代表軍雞親子丼和坂本龍馬特別青睞的軍雞鍋是店裡的招牌。

軍雞是雞的一個品種,性情尚武好鬥經常被拿來相鬪娛樂觀賞用,也可以食用,江戶時期從泰北傳來,日本人改良後就成為日本特有的畜產動物。東京軍雞是量少稀有的品種,肉質偏紅脂肪少、口感彈力佳有韌性、滋味鮮美有深度是它最受歡迎的地方。

在東京使用此食材的餐廳不多,「根津 鶏はな」本店於文京區是唯一的一間,現在在兩國的「江戸 NOREN」也可以吃得到了。
 

午餐晚餐皆適宜

午餐晚餐皆適宜
午餐晚餐皆適宜
採用東京近郊あきる野市淺野養雞場飼育生產的軍雞,因為數量限定,為了將其特有的美味以最大限度發揮在料理上,師傅的炭火燒烤手法和醬料的製作都非常講究。

如果您是午餐時段來的話,建議點他們人氣第一名的東京軍雞親子丼,如果是晚餐時間,那麼店家自豪的串燒套餐是不錯的選擇,可以慢慢享用雞肉的各個部位,再搭配店裡的各式日本酒度過美好的夜晚。
 

人氣NO1的東京軍雞親子丼

人氣NO1的東京軍雞親子丼
人氣NO1的東京軍雞親子丼
東京軍雞親子丼散發著優雅卻富有韻味的日式高湯風味,在帶著微微甜度的秘製醬汁點綴下,軍雞的鮮嫩肉質與鮮美肉汁都更有活力了。

最令人驚喜的是店家對蛋的處理方式,在醬汁中滾煮一下呈現最滑嫩膨鬆的口感時立刻淋在白飯上,最後在上面再打一顆在早晨採收的新鮮軍雞生蛋,兩種不同吃法的雞蛋雙重奏讓整個親子丼更加華麗精彩。當全部的食材與那雞蛋雙重奏結合在一起交會出來的美妙滋味製造出感動的一瞬間,每樣食材合奏起來是這麼的和諧卻又各有其獨特耐人尋味的個性,值得讓人細細品嘗。
 

獨特吃法的鶏ひつまぶし

獨特吃法的鶏ひつまぶし
獨特吃法的鶏ひつまぶし
店裡還有一個特別的「鶏ひつまぶし」,是一種一次可以享用兩種吃法的菜色。首先先吃幾口剛剛燒烤好放在白飯上的燒鳥丼,燒烤得香氣十足帶一點焦味的雞肉和濃厚甜美的醬汁與白飯相合度非常高,但千萬別欲罷不能全部吃完喔。

接著將附上的蔥花、芝麻和鴨兒芹放進剩下的燒鳥丼裡,再淋上熱騰騰的高湯就變成一碗不同風味的燒鳥泡飯。本來濃厚有甜度的醬汁在高湯的襯托下展現出另一種內斂柔和的溫潤感,做為一個美食饗宴的結尾,清爽順口剛剛好。
 

如何來「兩國-江戸 NOREN」

如何來「兩國-江戸 NOREN」
如何來「兩國-江戸 NOREN」
拜訪「兩國-江戸 NOREN」的交通方式非常簡單,只要搭乘JR總武線在兩國車站下車,它就在西口直結的地方;或是搭乘都營地下鐵大江戸線在兩國駅下車徒歩7分即可到達。
 

結語

本篇文章介紹的JR兩國新商業施設「兩國-江戸 NOREN」,可以與純粹的江戸食文化近距離接觸外,附近還有江戶東京博物館、北斎美術館、兩國國技館、舊安田庭園、刀劍博物館等,下次的東京旅遊不妨規劃一個兩國下町散策與美食探訪行程吧!

兩國-江戸 NOREN(RYOGOKU EDO NOREN)

兩國-江戸 NOREN
地址東京都墨田区横綱1-3-20
營業時間10:00-23:30
定休日1st-2nd Jan, irregular holidays
官網・參考網站http://www.jrtk.jp/edonoren/