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日本人眼中的神戶:甜點之城

日本人眼中的神戶:甜點之城

2019年5月3日
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根據日本政策投資銀行的調查,日本人一想到神戶,最多人連想到的是甜點,其次才是神戶牛,凸顯了神戶在日本人與外國人眼中不同的都市意象。 其實,神戶市的甜點消費量傲冠全國,早在7年前,平均每家每年就要花22,218日圓在蛋糕、餅乾上。值得注意的是,這裡所指的甜點是甜的「洋菓子」,並非「和菓子」。洋菓子源自西方,以甜點為主,但廣義上也包含鹹派、肉派等用麵粉、奶油、砂糖、巧克力、堅果等食材烘培而成的點心。 神戶的綽號叫「甜點之城」,平均每1萬人就有2、3家洋菓子店鋪,遙遙領先大阪、東京、名古屋與札幌。雖然筆者住在兵庫縣郊區,但附近甜點店真的比關東都會來得密集,不論男女老幼,在地人都喜歡下午茶來1塊蛋糕、飯後吃幾片餅乾。 神戶與洋菓子關係密切,這段歷史可回溯到江戶末期。當時幕府不抵西方勢力,只好開放5大港口與外國通商。除了神戶港之外,還有開了橫濱港、函館港、新潟港與長崎港,時至今日,這些地方仍殘留許多懷舊建築,飄散著濃濃異國風情。當時橫濱港肩負美國航線的任務,神戶港的出入船隻以歐洲為主,所以位於關西的神戶深深受到德國、瑞士、俄羅斯、法國等文化洗禮,飲食文化增添些許歐風色彩。 神戶人熱愛甜食,但近年許多老字號被迫不得不吹熄燈號。 日本專家歸納出3大原因,第1是現代人生日不一定買蛋糕,送禮選擇也多樣化,所以甜點消費量一直走下坡。第2,超市、便利商店的走向多角化經營,逐漸取代了售價較高的甜點專賣店。此外,原料價格攀升、徵才困難與後繼無人也是主因。 儘管如此,從數字來看,日本整體甜點市場還是微幅成長,為什麼呢? 因訪日觀光客年年創新高,回國時幾乎人人都會帶上幾盒餅乾,或賞味期限較長的甜點。以年營業額破100億日圓的「白色戀人」(巧克力夾心餅乾)為例,製造業者石屋製菓株式會社第4代社長受訪時坦承,「本社業績成長的最主要原因還是入境旅客」。 如果你愛甜食,下次到規劃京阪神之旅時,不妨以行動支持歷史悠久的洋菓子產業,延續神戶甜點之城的美名。   一位住在日本鄉下的新手媽媽,例行公事除了推嬰兒車散步,買菜煮飯之外,還有利用小孩睡覺的空檔,記下對日本社會的觀察。曾任記者編譯,不甘心當個蓬頭垢面的家庭主婦,每天上網找尋減肥方法,吸收新聞資訊,努力恢復少女輪廓和知性美。 更多台灣太太好吃驚專欄文章…
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